Como se faz cerveja?

Olá pessoas!

Vocês conhecem como se faz cerveja?

Hoje vou compartilhar esse fluxograma da revista Mundo Estranho com vocês. Caso tenham alguma dúvida, queriam trocar alguma idéia ou fazer alguma observação, deixem um comentário!

Até mais!

Novidades a caminho!

Pessoal,

Gostaria de dividir com vocês que novidades estão chegando! Mais uma etapa na minha nova vida como

sommelier de cerveja que, em breve, ficarão sabendo. 

Uma dica?

Até mais!

Manifestações e música

Não dá para ignorar o momento histórico que estamos vivendo e acredito que cada um, da sua forma, deve multiplicar o que está acontecendo para o máximo de pessoas possível.

Vamos falar muito sobre o assunto! Vamos falar sem cansar!

Estamos vivendo uma época crônica de falta de cultura e educação. Se não fazem por nós, que façamos por nós!!

A pior ignorância é conscientemente fechar os olhos para o momento histórico que estamos vivendo.

E se não acabar em pizza, que acabe com rock!

Engenheiros do Hawaii - Toda Forma de Poder

http://www.youtube.com/watch?v=tGs3Tuk1Pp0

Legião Urbana - Que país é esse? 

http://www.youtube.com/watch?v=CqttYsSYA3k


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Até mais!!

Zitogastronomia

Vamos praticar zitogastronomia?

Sabe o que é?

É o termo usado para abordar a harmonização de pratos com cervejas especiais.

Tudo de bom, não é?

Já ouviu falar de Eisbock?

Eis em alemão significa gelo! E isso significa uma Bock estupidamente gelada? Não!!

Reza a lenda que esta cerveja surgiu de um erro. O mestre cervejeiro teria esquecido barris de Doppelbock na rua em um dia muito frio. Parte do líquido congelou e o que restou foi uma cerveja com sabor ainda mais acentuado!

Uma Eisbock tem excelente equilíbrio entre o forte sabor do malte e a sensação alcoólica. Sua cor varia entre o cobre e o marrom escuro. É bastante encorpada e tem baixa carbonatação.

Falando sério, não ficou com vontade de provar?

Doppelbock

Olá pessoas!

Vamos continuar falando das Bocks? Hoje falaremos sobre a Doppelbock (duas vezes Bock).

Esta cerveja é mais forte, normalmente mais escura, mais maltada e pouquíssimo amargor. O sabor do malte caramelo tostado é bastante perceptível. Em geral, em 7% de álcool, mas pode chegar até 13% - nestes casos, pode-se perceber o álcool no sabor.

Falando especificamente sobre a cerveja acima: a Paulaner Salvator. 

A cervejaria Paulaner, localizada em Munich, deve as suas origens aos monges que em 1634 começaram uma produção que era de uso próprio do monastério e o que sobrava era distribuído para a população carente daquela cidade. A Paulaner Salvator costumava ser consumida pelos monges como o "pão líquido" durante o jejum da Quaresma. 

O rótulo representa a lenda em que, durante a visita anual do duque da Baviera à cervejaria Paulaner, ele bebia uma caneca da “Sankt Vater Bier” ou da “Salvator” e, enquanto bebia, o irmão Barnabás lhe dizia o que o povo da Baviera realmente pensava sobre o seu reinado.

E com o que podemos harmonizar uma Dopplebock? Que tal uma bela tábua de queijos, contendo Gruyère, Parmesão, Rochefort, Gorgonzola... Ou então uma bela massa à carbonara (principalmente se for a do meu pai)?

Até mais!

Bock

Inverno chegando... friozinho já está por aí... vamos falar de cervejas escuras?

Elas não precisam ser bebidas necessariamente no inverno, mas são ótimas companhias de um bom papo também nessa época do ano.

Vamos começar hoje pela cerveja escura mais conhecida no Brasil: a Bock!

A cerveja Bock é uma Lager (cerveja de baixa fermentação) mais forte do que as demais cervejas da mesma família. Costuma ser mais robusta e mais alcoólica, com presença marcante do malte e baixa participação de lúpulo em seu aroma e sabor. Em geral, tem teor alcoólico de 6,5%.

A origem do nome é incerta, mas acredita-se ser derivado da cidade de Einbeck - cidade especializada em cervejas de alto teor alcoólico. Com a chegada da cerveja no sul da Alemanha, o sotaque teria alterado o nome para beck e depois bock e, como bock significa bode, o animal se tornou símbolo deste estilo de cerveja.

E com o que podemos harmonizar a Bock? Que tal seguirmos nossa intuição e comermos umas belas salsichas com mostardas variadas?

Amanhã falaremos das variações da Bock: Doppelbock, Eisbock e Maibock.

Até mais!

Atendendo em um bar!

De volta para casa e criando novas redes e atividades... a nova vida é sempre cheia de surpresas! Nada é no piloto automático e nada é lugar-comum.

Ontem tive minha primeira experiência oferecendo meu serviço em um bar e foi muito interessante. O processo de disseminação da cultura cervejeira deve ser lento e constante. O brasileiro é um povo apaixonado por cerveja, mas está bastante acostumado com as nossas American Standard Lagers (nada contra), o que torna a oferta por novos estilos uma tarefa desafiadora!

Cores mais escuras, turbidez, aromas tostados e frutados e um lúpulo um pouco mais proeminente ainda causa estranhamento. Mas não pretendo esmorecer! Falar sobre o assunto, oferecer uma boa cerveja e divulgar o conceito de beber menos e melhor continua sendo meu objetivo! Formar parcerias com cozinheiros é meu desejo, pois uma boa cerveja é excelente companhia de um bom prato.

Até mais!

A importância do copo na experiência de tomar cerveja

Olá pessoal!

Estou de volta!

Gostaria de falar com vocês sobre a importância do copo na experiência de tomar cerveja. O intuito aqui não é complicar e sim, simplesmente, tornar a degustação do nosso amado líquido o mais prazerosa possível.

Olhando assim, parece complicado, não é mesmo? Mas nós vamos por partes. O que gostaria de adiantar é o seguinte: para que se possa conferir o aspecto, a cor e a espuma, a transparência do copo é fundamental.

As cervejas Ale (cervejas de alta fermentação) costumam ter aroma frutado e textura marcante. O ideal é servi-la em copos que retenham seu buquê e odores voláteis. Tudo isso é intencional, pois queremos prolongar a boa sensação da cerveja.

Já as cervejas mais delicadas, por exemplo, pedem copos leves e elegantes. O copo deve ser a vitrine da cerveja!    

Mas e o copo mais conhecido dos brasileiros? Como se chama? Diferentemente do que achamos, o copo mais usado no Brasil, principalmente quando tomamos chope, não se chama Tulipa. Seu nome correto é Pilsner!

O copo Tulipa é muito usado em cervejas belgas, como as Strong Ales, Dubbel e Trippel, pois possuem muita espuma e queremos acompanhar a sua evolução. Este copo assemelha-se a uma taça de conhaque, entretanto possui a borda virada para fora.

Se tiver alguma dúvida, ou quiser fazer algum cometário, escreva aqui.

Até mais!