Cervejas especiais e o antirrestaurante

Pessoal,

Hoje gostaria de falar sobre dois assuntos que me interessam bastante: cerveja e gastronomia.

Nessa nova jornada como sommelier de cervejas tenho aprendido muito sobre o universo da gastronomia, coisa que para mim, antes de começar a estudar, era puramente intuitivo e descomprometido. Uma refeição bem feita era apreciada (muito!) mas não era consciente. Por favor, não me entendam mal: continuo achando que as refeições prazerosas precisam ter todas essas qualidades, mas eu, como sommelier, me sinto na obrigação de oferecer a refeição completa, a experiência sensorial como um todo, com a esperança de que quem está experimentando tenha, sim, um momento descontraído e delicioso.

Quando fui buscar parceiros para começar a disseminar a cultura cervejeira (sempre tendo em mente a gastronomia como parceira) procurei resgatar referências já conhecidas e que me identificava. Quem me conhece, sabe que gosto do novo, do diferente, mas com cara de "em casa", de descontração. Foi aí que comecei a conversar com o Marcos Cardozo, proprietário da deliciosa Casa Cardozo. 

A Casa Cardozo é um antirrestaurante situado em Porto Alegre. Sem perguntar antes ao Marcos, me arrisco em dizer que foi o primeiro por essas bandas. Mas o que é um antirrestaurante? Também conhecido por underground restaurants, supper clubs, puertas cerradas, entre outros nomes, seu conceito é o seguinte: um chef de cozinha ou pessoa que simplesmente gosta de cozinhar, resolve tocar o próprio negócio e tem a chance de cozinhar para desconhecidos em sua casa. O resultado disso? Sempre uma experiência diferente para o dono do negócio, que faz novos amigos e também o fazem os frequentadores. 

O antirrestaurante do meu amigo Marcos é uma casa normal, com decoração moderna e aconchegante, onde ouvimos boa música (sei que é relativo), jantamos otimamente bem (isso não é relativo) e conhecemos sempre gente interessante e diferente, pois compartilhamos a mesa com quem mais fez a reserva para a noite.

Acrescentar a minha parte, a harmonização das comidas deliciosas do Marcos com cervejas especiais, foi muito fácil. Poder me "preocupar" com que os convidados degustarão é um prazer enorme e descobrir que amo fazê-lo é uma honra.

No dia 4 de outubro teremos mais um jantar harmonizado, onde você também pode participar e confirmar o que estou tentando contar por aqui. Faça já a sua reserva e depois divida aqui com todos o que achou!

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Fruit Beer

Olá pessoal!

Hoje falarei sobre a última cerveja que degustaremos no jantar harmonizado na Casa Cardozo.

Esta cerveja não se parece com nada que você já experimentou! Ela tem cor rubi, é carbonatada e doce. Possui sabor de cereja e framboesa. Seu teor alcoólico é de 3,6%. Harmonizaremos a Floris Kriek com uma sobremesa de chocolate.

Neste estilo, uma Fruit Beer, a base da cerveja é variável, à escolha da cervejaria. No caso da Floris, foi utilizada uma cerveja de trigo. É levemente turva e doce em função desta base e a suave acidez apresentada vem da cereja adicionada à bebida.

A Floris é fabricada pela Huyghe, cervejaria que fabrica a famosa Delirium Tremens (cerveja do elefantinho rosa), e tem vários sabores diferentes como morango, pêra, maçã, framboesa, entre outras.

Até mais!