Como armazenar a sua cerveja

Pessoal,

Vamos falar hoje sobre o armazenamento da sua cerveja.

Alguns fatores são importantíssimos: temperatura, iluminação e posição da cerveja.

A menos que você compre uma cerveja feita para envelhecer na garrafa, o ideal é armazená-la  em um local frio, seco, escuro e em pé.

No calor, a cerveja envelhece precocemente e sendo, em geral, uma bebida fresca e jovem, queremos bebê-la com o sabor mais próximo possível da sua fabricação.

O lúpulo é muito sensível e reage facilmente à luz, perdendo completamente seus sabores e aromas quando a cerveja é exposta. Por isso, grande parte das garrafas de cerveja são da cor âmbar (marrom). As cervejas com garrafas verdes e transparentes possuem lúpulos modificados para que sejam mais resistentes.

Devemos deixar a cerveja em pé, pois o líquido em contato com o ar e com a tampinha pode gerar oxidação, alterando o sabor e a qualidade da cerveja.

Já as cervejas com rolha de cortiça, não correm este risco.

Então, de acordo com o mestre cervejeiro da cervejaria Brooklin, o melhor lugar para se armazenar cerveja é a geladeira, local mais frio, seco e escuro que temos em casa!

Até mais!

Harmonização de cerveja com pastel de queijo

Olá!

Tomar cerveja significa ter um momento prazeroso com a família e os amigos. Um momento leve e descontraído. Se já temos este prazer bebendo uma boa cerveja, por que não podemos associa-la também à comida?

Tenho falado aqui sobre estilos, mas quero começar a falar também sobre harmonização. Combinar a cerveja que adoramos com o prato correto (e vice-versa),  pode se transformar em uma experiência positivamente inesperada, onde um realça o sabor do outro.

Entretanto, minha intenção aqui não é complicar (pelo menos, não agora) e sim mostrar para vocês que é possível harmonizar simples pratos, que todos temos acesso, com uma boa cerveja.

Não sei vocês, mas tenho loucura por pastel de queijo. Desde os mais simples, até os mais refinados (já comeram pastel de queijo brie com geléia de damasco?).

Pois é, nada mais simples que um pastel de queijo. E com qual cerveja podemos harmonizar esta iguaria encontrada em bares e feiras?

Como se trata de um prato com queijo apenas (desde que não seja feito com queijos muito fortes, como os queijos azuis), devemos harmonizar com cervejas mais leves, para que a bebida não se sobreponha à iguaria.

Tenho duas sugestões de acompanhamento: uma Weizenbier ou uma Witbier. E qual a diferença? Gosto muito das duas e a escolha é uma decisão pessoal.

A Weizenbier é uma cerveja de origem alemã feita com, pelo menos, 50% de malte de trigo (weizen significa trigo). Leve e refrescante, mas ao mesmo tempo com um corpo mais denso, uma vez que não é filtrada. Nascida na região da Baviera, ainda é tomada no café da manhã da região, acompanhada de pretzels. Tem um sabor frutado, onde podemos sentir aroma e sabor de banana e cravo. Possui uma espuma abundante. 

A Witbier também é feita de trigo, mas é diferente da cerveja alemã. É uma cerveja belga, onde usa-se na produção o trigo não maltado e são temperadas com sementes de coentro e cascas de laranja. São mais claras que as Weizenbier e também turvas. Seu aroma e sabor são agradavelmente cítricos e secos.

As duas cervejas também podem vir na versão Kristall, onde passam pelo processo de filtragem.

Ficaram com vontade de testar uma dessas sugestões? Me contem depois.

Até mais!

Cerveja e feijão

Pessoal,

Recentemente estive no Rio de Janeiro e tive oportunidade de comer feijão preto de várias formas (quem me conhece sabe que adoro feijão!): bolinho de feijoada, pastel de feijão preto, o nosso brasileiríssimo feijão com arroz e uma feijoada maravilhosa, no Bar do Mineiro, em Santa Teresa.

Fui pesquisar sobre a história da feijoada e aprendi que se trata de uma derivação de pratos europeus, diferentemente do que imaginava. A informação que tinha era de que se tratava de um prato de escravos. Olhem só parte do texto do site Petit Gastro:

Bom, o feijão preto é de origem sul-americana e fazia parte da dieta dos índios.

Como eu adoro feijão e também adoro cerveja, precisava achar uma forma de juntar essas duas paixões.

Estive duas vezes no Delirium Café, em Ipanema, primeiro bar do estilo nas Américas, que possui aproximadamente 350 rótulos, além de 10 torres. Lá pude provar alguns rótulos, conversar com meus amigos e harmonizar o excepcional Bolinho de Feijoada com uma Rauchbier da Bamberg.

Para quem não conhece o estilo, a Rauchbier é uma cerveja originária da Alemanha. É feita com   malte defumado, que remete à carnes defumadas, principalmente bacon. 

Reza a lenda que uma cervejaria foi incendiada, defumando o estoque de malte (rauch significa fumaça, em alemão). O dono, por ser muito pobre, vendeu a cerveja assim mesmo e, para sua surpresa, a bebida caiu nas graças da população local.

Verdade ou não, esta cerveja de sabor muito particular, casou perfeitamente com o Bolinho de Feijoada, complementando o sabor do feijão, couve e carnes de porco, que fazem parte do recheio.

Próxima feijoada? Indico uma Rauchbier. 

Marcas mais fáceis de encontrar: 

Até mais!

A TABELA PERÍÓDICA DA CERVEJA!

Olá pessoas!

Desde que voltei do curso, percebo que tenho falado bastante sobre cerveja com as pessoas a minha volta. Juro que tento não ser chata (beer-chata) e tendo a responder às perguntas que me fazem. Após perguntarem qual é a minha profissão.,ouço o famoso comentário de que "tenho a melhor profissão do mundo!". As dúvidas vão surgindo e vou respondendo, claro, muito empolgadamente.

Para algumas pessoas, já consegui apresentar novas cervejas e também harmonizações, o que foi muito interessante, pois a impressão é que um mundo novo se abriu para elas e, pessoas que sempre me falaram que não gostavam da bebida, descobriram seu estilo. Ou, pelo menos por enquanto, tentaram.

Well, todo esse blá blá blá para dizer que quero apresentar uma forma teórica de conhecer a enorme quantidade de estilos de cerveja e que, de uma forma mais instruída, pode-se ir a um bar ou loja de cervejas especiais e pedir a sua cerveja!

Meu sonho é guiar a todos, pois sou uma idealista, mas também seria bem legal receber o feed back das pessoas que se aventuraram sozinhas nesse "novo" mundo incrível e delicioso da cerveja!

E com vocês: A TABELA PERÍÓDICA DA CERVEJA!

Até mais!